Gastronomie

République tchèque

Si vous vous demandez quoi manger en République tchèque, sachez que vous ne resterez pas sur votre faim, car les plats servis sont copieux et abondants, parfaits pour le voyageur qui a passé toute la journée à parcourir le pays.

La gastronomie de la République tchèque est influencée par la cuisine autrichienne et allemande. Et aussi en raison du climat et du type de produits cultivés, on retrouve notamment le blé, les pommes de terre, les légumineuses et la viande. Bien que la cuisine soit variée, les Tchèques ont une grande prédilection pour la viande, en particulier le bœuf et le porc.

Voici quelques-uns des plats que l’on peut trouver dans les restaurants et que chaque touriste devrait goûter.

 

Bramboračka (soupe de pommes de terre)

L’un des plats les plus typiques de la République tchèque est la soupe, parmi lesquels la bramboračka. C’est une soupe faite à base de pommes de terre, de légumes et de champignons, assaisonnée d’épices. Elle se déguste en entrée et est particulièrement appréciée par temps froid.

 

Koleno (Jarret)

Le koleno est un jarret de porc rôti et est un plat très populaire parmi les Tchèques. La viande est préparée marinée avec de la bière et des herbes avant d’être rôtie. Il est servi en grand morceau accompagné de moutarde, de cornichons ou de pain tchèque.

 

Svíčková na smetaně (filet mariné)

Un autre plat à manger en République tchèque est le svíčková, une recette très élaborée et représentative de la cuisine du pays. Il est composé de filet de bœuf avec une délicieuse sauce tchèque préparée avec des légumes, qui peut varier selon les produits locaux. Par contre, la carotte est toujours présente et donne au plat sa couleur orange caractéristique. C’est une recette très ancienne qui date de 1826 et qui, depuis lors, n’a pas changé dans sa préparation.

 

Vepřo-knedlo-zelo (rôti de porc)

C’est le plat vedette de la gastronomie tchèque. C’est la preuve ultime de l’amour des Tchèques pour la viande. Pour préparer ce plat, on utilise des parties du porc telles que la tête, le jambon ou l’échine. Le chou et les raviolis sont servis comme garniture. Chaque morceau de viande est assaisonné d’oignon, d’ail, de poivre et de cumin.

 

Knedlíky

Les knedlíky ou sorte boulettes de pâte sont également des aliments très populaires dans la gastronomie de la République tchèque. Ils se composent de morceaux de pâte cuite, ils peuvent être salés ou sucrés et sont souvent utilisés comme garniture dans différents plats. Ils ont la forme d’une boule ou de boudin qui permet de les couper en morceaux. On peut aussi les préparer avec de la viande farcie ou avec des fruits pour le dessert.

 

Goulasch

Le goulasch est un plat indispensable à manger en République tchèque. Il est typique de la cuisine hongroise, bien que la version tchèque n’ait rien à envier. Ils ne se ressemblent pas vraiment, ni dans leurs ingrédients ni dans leur présentation. Le goulasch tchèque se compose de ragoût de viande accompagné de sauce et de knedliky (ou raviolis). Il est de tradition de servir la goulasch à l’intérieur d’une miche de pain dont on a préalablement retiré la mie.

 

Nakládaný hermelín

Le nakládaný hermelín est un apéritif très populaire dans le pays. Vous pouvez le commander dans n’importe quel pub pour accompagner une bonne bière tchèque. C’est un fromage à pâte molle macéré dans l’huile, l’ail, les poivrons et autres épices. Il est accompagné de pain et de poivre tchèque ou d’oignon.

 

Pâtisserie typique de la République tchèque

Il y a aussi quelques douceurs à manger en République tchèque que vous apprécierez surtout si vous êtes une personne gourmande. Voici un aperçu des gâteaux les plus traditionnels.

 

Trdelník

Dans le centre historique de Prague, il y a beaucoup de stands où l’on vend le trdelnik, c’est une pâte roulée que l’on fait cuire petit à petit en y passant une barre en son centre pour y faire un trou. On le saupoudre de sucre et de noix et on peut également le remplir de crème glacée.

 

Kolache

C’est une recette de la gastronomie de la République tchèque qui remonte au début du XVIIe siècle. À l’époque, c’était un dessert servi lors des mariages. Ce sont des petits pains remplis de compote de fruits. Il existe également une version salée dans laquelle la farce est faite de fromage ou de jambon.

 

Ovocné knedlíky

Un autre plat typique tchèque est l’ovocné knedlíky, qui est une sorte de boulette remplie de fruits et recouverte de fromage blanc ou de beurre. On les trouve également à la cannelle, au chocolat ou au gingembre.

 

Boissons typiques de République tchèque

 

Bière tchèque

La bière est une boisson très populaire parmi les Tchèques, qui ont d’anciennes brasseries datant de 993. La bière tchèque est considérée comme un symbole national et une source de fierté pour les experts.

 

Becherovka

On dit que la recette originale était un remède contre les maux de ventre, et au fil des années, elle s’est transformée en ce qu’elle est aujourd’hui. C’est une boisson unique et très représentative du pays. Elle est préparée avec des herbes et d’épices, ce qui lui donne un goût subtilement amer, mais délicieux.

En République tchèque, la nourriture et les boissons sont servies en grande quantité et sont très savoureuses et épicées. Les amateurs de gastronomie l’apprécieront énormément.